吃膠原蛋白回春？營養師建議，不如吃「雞蛋」！

作者/菊池真由子 譯者/蔡麗蓉 整輯/黃慧玫 本文出處/摘錄自方舟文化出版《超簡易食療法》
看起來比實際年齡年輕的祕訣，就在於一天吃一顆左右的雞蛋。只要這樣吃，衰老的肌膚就能立馬返老還童，因為雞蛋是讓肌膚回春最見效的食材。
過了三十歲之後，由於潤澤成分減少的關係，肌膚會乾燥，形成皺紋，出現鬆弛現象，很容易引發一些肌膚問題。再加上基礎代謝和新陳代謝同時下降了，與二十幾歲的時候相較之下，會使人格外容易發胖。
能夠抑制肌膚這些衰退現象，有助於身體回春的神 奇食材，非雞蛋莫屬。雞蛋除了能回春之外，還擁有必需營養素。
這些必需營養素即為優質蛋白質、血紅素鐵、鋅及維生素B群。事實上，這些回春必需的所有營養素，探尋全世界的食材，也唯有雞蛋才無一不備。
大家能夠體會，雞蛋是何等有助於身體回春的神奇食材了嗎？
雞蛋厲害的原因，主要有二個。其一是...... 原文詳見：吃膠原蛋白回春？營養師建議，不如吃「雞蛋」！

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膠原蛋白百百種，該如何選擇？

作者/藥師 張均儀 整輯/黃慧玫 提供自/中華民國藥師公會全國聯合會
談到膠原蛋白大家最直接想到的應該就是用在皮膚抗皺保濕上面了，不過我們人體中膠原蛋白其實不單單只存在皮膚裡，因為膠原蛋白佔人體中總蛋白質的25~35%，所以舉凡皮膚、肌腱、血管、靱帶、器官、骨骼等……部位都有膠原蛋白的存在，市面上也有關於關節部分的膠原蛋白，不過因為篇幅有限，所以我們今天就只討論膠原蛋白在皮膚上的應用。
首先我們要先了解膠原蛋白在皮膚中扮演著哪種角色？「膠原蛋白」--collagen這個字是來 自希臘文的複合字，colla的意思是「膠狀物質」帶有黏合的意義在裡面。膠原蛋白有分彈力蛋白跟纖維蛋白，所以在皮膚裡面負責支撐與連結的功能。例如來說，當我們用磚塊蓋房子時，纖維蛋白就像是水泥，會把每個彈力蛋白像磚塊一樣連結在一起，讓整棟房子能夠結實，所以我們皮膚可以平滑有彈性。
膠原蛋白本身是個大分子(約283,000...... 原文詳見：膠原蛋白百百種，該如何選擇？

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關節炎與食物的關係

作者/中山醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主治醫師 魏正宗

我的過敏免疫風濕科病人當中，許多病人都會問我類似的問題：「魏醫師，我的關節酸痛有沒有什麼食物禁忌？」有時，病人會信誓旦旦地說：「我吃了XX食物（或保健食品）以後，關節炎都會比較厲害(或改善)。」通常，我的回答和大部份的醫師一樣：「目前還沒有充分的醫學証據顯示食物和關節炎有關，在教科 書上也沒有這樣子的定論。」或者，有的時候我還會多問幾句：「你有食物過敏現象嗎？如果沒有，那麼，吃什麼都可以。」

到底，食物可以惡化或改善關節炎的病情嗎？這的確是一個很難回答的問題，大部份之醫學文獻也很少去探討這個問題的答案。本文將把醫學文獻上探討食物與關節炎的關係的文獻做了一番整理，同時也參考英國及美國的關節炎基金會的資料，希望提供基層醫師與民眾一些証據醫學上的建議。

脂肪酸

一項研究指出，從櫻草和琉璃苣種子油中提煉...... 原文詳見：關節炎與食物的關係

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