養生迷思報你知！「好」油也可能讓您好「油」

作者/馬偕紀念醫院營養師 祁安琪 整輯/黃慧玫 文章出處/本文摘錄自《馬偕紀念醫院院訊》

根據國人最近的健康調查顯示，目前有部分的民眾是屬於「很油」的瘦子，也就是說雖然體重並未屬於肥胖或過重者，仍有可能患有高膽固醇血症或高三酸甘油酯血症等高血脂症，有罹患心血管疾病的風險。

隨著健康資訊的普及，現在許多民眾已知避免油炸類等高油烹調的食物，或已知避免使用飽和脂肪酸含量高的動物性油脂如豬油等，甚至知道減少許多加工過的反式脂肪的攝取。

近年來筆者在馬偕紀念醫院的飲食指導衛教門診最常聽到來接受衛教諮詢的病友說：

「我自從知道有糖尿病後，現在早餐皆會泡五穀雜糧粉加杏仁粉和黑芝麻粉等等，都沒有加糖，多...... 原文詳見：養生迷思報你知！「好」油也可能讓您好「油」 

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最新科學證實：常吃反式脂肪、重鹹食物恐早死 營養師推薦延壽5食物

報導/黃慧玫 諮詢專家/癌症關懷基金會營養師 陳扆洵

由美國心臟協會發行的醫學期刊《循環》(Circulation)研究發現，小於70歲因心血管疾病死亡的人口，全球已攀升至40%，其中有8成發生在中低所得的國家。數據進一步分析，飲食中如能注意3個指標，包括高血壓治療率達70%(大約降低10~15毫米汞柱收縮壓)、降低30%「鈉」攝取量、不吃反式脂肪等，足以在2025至2040年之間，減少數千萬人因心血管疾病死亡。

癌症關懷基金會陳扆洵營養師表示，心血管疾病的危險因子有高血壓、糖尿病、高血脂、抽菸及體重過重，都與「吃過量反式脂肪及重鹹食物」有關。攝取過量的反式脂肪，會導致囤積脂肪、血管堵塞；而重鹹食物內過多的鈉離子則讓血壓升高不易察覺。......原文詳見最新科學證實：常吃反式脂肪、重鹹食物恐早死 營養師推薦延壽5食物

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