| 報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫 圖片設計/Kato 諮詢專家/新光醫院家醫科醫師 柳朋馳 |
即將進入農曆新年，親友聚餐大吃大喝，對於腸胃負擔重，使得益生菌備受青睞。而如何挑選適合的益生菌，許多廠商都提出了「定殖率」等有效性指標，似乎有定殖宣稱就跟有效性劃上等號。 新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，坊間定殖率數據是以該菌株在動物細胞的實驗結果，過程排除了人體胃酸、膽鹼、pH值等變因，跟實際人體消化道環境落差極大。若考量益生菌成效，應把是否人體消化道適應能力納入考量。 如何評估益生菌在人體的適應性？柳朋馳提到，可用2個指標做為觀察。 指標1 看益生菌的流傳時間 是否經得起考驗 益生菌被生物學者發現至今不過200年，已開發出上千種菌株。柳朋馳說，但就人體腸道適應觀點，越早開始食用的益生菌來源，與人體腸道的演化適應越好。 例如，亞洲人食用泡菜約3,000年、日本人食用味增約1,300年，但人類最早食用的益生菌的就來自發酵牛奶-優格，至今約5,000年，堪稱經歷史上最久人體實驗、演化適應效果最好的益生菌。 指標2 看益� ��菌的來源 是否來自原形食物 柳朋馳指出，益生菌繁殖發酵過程的產物總稱為「後生元(Postbiotics)」，許多研究會用「益生菌發酵過程產生的有益物質」來解釋，包含有機酸、短鏈脂肪酸(SCFA)、多醣體、抗菌成份、胜肽及維生素等。 最常見的例子即是黃豆、牛奶，這兩者為益生菌的原形食物，在經過特定菌種發酵後產生納豆、優格。而納豆、優格就富含所謂的後生元，當你食用時不僅吃下益生菌，也吃進了發酵過程中生產出的活性有益物質。 根據國際期刊《小兒腸胃道及營養期刊》最� �研究發現，後生元可以幫助達成定殖率，且能解決活菌不能加熱的限制，保持益生菌的活力跟穩定性直到腸道。 國際期刊《營養》所發表的文獻回顧則提出，許多研究顯示後生元可能與免疫調節、預防感染、脂質代謝、抗腫瘤及抗氧化活性有關。近5年來，相關研究越來越多，「後生元」也成為近年來益生菌國際研究熱門關鍵字。 柳朋馳提醒，就最新研究來看，越接近原型食物的益生菌，如優格，對人體適應成效越好。莫名的追求高數量益生菌、添加膳食纖維等，對益生菌效性並不一定有所助益，購買前不妨多了解菌粉來源、製程環境，才不至於花冤枉錢。 |
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