三高和癌患也能放心吃 營養師提點健康吃粽技巧

報導/黃慧玫 諮詢專家/癌症關懷基金會營養師 陳扆洵、癌症關懷基金會主任營養師 黃書宜

端午節即將到來，面對餡料豐富傳統粽，總是愛不釋口，卻又擔心吃多熱量爆表？腸胃難以消化？三高控制失當？

癌症關懷基金會營養師陳扆洵表示，傳統粽內美味的滷五花肉，是嗜粽者最愛的餡料，但是五花肉油花多，不自覺就吃入過多的油脂與熱量，不利減重，更不適合正在控制血糖、血脂、血壓的三高慢性疾病患者多食。

他進一步解釋，傳統粽多使用糯米為主體，糯米為「支鏈澱粉」，烹調後口感軟黏，較不好消化且易產生脹氣。若每次食用超過一顆，加重腸胃負擔，當然會有「胃皺皺」的不適感。而且糯米的升糖指數(GI值)比白米高，其GI值高達132，高居飯類第一。高GI食物容易促進血糖上升、血糖震盪，導致體內脂肪快速堆積，一不小心就成了大腹翁、小腹婆。

陳扆洵建議，想安心吃粽，務必把握以下技巧！自製或購買份量較小的粽子，挑選約重130~150公克...... 原文詳見：三高和癌患也能放心吃 營養師提點健康吃粽技巧

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